土雞蛋和普通雞蛋有什麼區別?土雞蛋貴在哪裡?


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土雞蛋和普通雞蛋有什麼區別?土雞蛋貴在哪裡?

雞蛋可能是我們廚房之中最為常見的食材之一,但是在市場上,雞蛋有許多種不同的規格,其中最主要的規格就是土雞蛋和洋雞蛋。

雖然都是雞蛋,但是它們的售價卻天差地別,土雞蛋的售價明顯比洋雞蛋更高。那麼問題來了,土雞蛋和洋雞蛋究竟有什麼區別呢?

雞蛋的營養對比

土雞蛋顧名思義是指本土雞產的雞蛋,而且這些本土雞大多生活在山間、農場之中,生存空間較大,生存條件良好。而洋雞蛋是指經過人工育種的雞所產的雞蛋,它們常年生活在雞籠之中,甚至終生沒有見過陽光和草地,從出生到死亡都是在小小的養殖場中度過。

由於土雞生存的環境相對比較天然,更接近原生態,所以更受人們歡迎,在市場上的價格也比較貴一些。

而蛋雞的生存環境違背了雞的天性,而且蛋雞彷彿是人們培育的產蛋機器一樣,每天不停地產蛋,所以人們認為蛋雞所產的蛋營養價值更低。那事實究竟如何呢?

事實上,土雞和蛋雞的營養價值幾乎沒有什麼區別,甚至在蛋白質含量,維生素含量上普通雞蛋更勝一籌,只有在脂肪含量上,土雞蛋比蛋雞的更高一些,這也是為什麼土雞蛋吃起來更香的原因。

除此之外,還有人認為土雞蛋的蛋殼顏色是紅色,而普通雞蛋的蛋殼顏色是白色,認為白色蛋殼的雞蛋營養價值低,這其實沒有任何科學依據,科學家們發現雞會產什麼顏色的蛋取決於它們的品種。

人民健康網在《土雞蛋VS洋雞蛋哪個好?怎樣挑? 》文中表示,由於土雞沒有統一的飼料,所以土雞蛋的營養元素會受到雞所吃的食物、雞的活動量等因素影響,營養並不均衡。而且,如果土雞的飼養沒有受到較好的管控,其產品安全性比飼料飼養的蛋雞要低一些。當然,蛋雞也要避免藥物污染和不過量食用抗生素,否則也會有安全問題。

那麼問題又來了,為什麼批量化生產的蛋雞營養價值與土雞不相上下呢?土雞蛋為什麼售價更高一些呢?

雞的飼養方式

土雞和蛋雞最主要的區別其實是飼養方式,土雞大多是散養,雖然人類也會為土雞提供糧食,但是土雞也會自己尋找食物,比如:捕食昆蟲,為自己增加蛋白質。

蛋雞的飼養方式則和土雞不同,蛋雞屬於集中化飼養,它們從出生就接受了嚴苛的監管,從它們出生多少天要接受多長時間的光照;到它們吃的飼料的蛋白質含​​量配比不能太高也不能太低,高了會導致母雞體脂變多不愛產蛋,低了會導致它們沒有足夠的能量用來產蛋。

集中化以及規模化飼養會降低生產成本,比如:我國雖然是消耗豬肉的大戶,但是我國養豬場主要是50頭生豬以下的小養殖場,所以豬肉價格較貴;而歐盟國家則是上萬頭甚至幾十萬頭生豬的大養殖場,所以它們的豬肉價格低廉,即使加上運費也比我國豬肉便宜,所以我國會從他們國家進口豬肉。雞也是如此,由於蛋雞是規模化養殖,所以生產成本較低,即使雞蛋以低廉的價格出售,農場主仍舊能夠獲得回報。

而土鸡则不同,土鸡的生长管理大多依赖农场主个人经验,无法做到精确化配比饲料,以及统一为鸡安排光照时间。再加上土鸡养殖的规模并不大,农场主无法与饲料商谈判价格,从而导致养殖土鸡的成本较高,如果以较为低廉的价格出售,则会导致亏损;再加上人们对土鸡的接受度较高,愿意花高价购买土鸡蛋,所以土鸡的价格才会显著高于蛋鸡。

如果從性價比來看,普通的雞蛋就可以滿足我們對能量的需求,當然如果想要吃起來更香,同時又不在乎錢,可以選擇土雞蛋。

總結

我們常常說一分價錢一分貨,但有時候售價並不能決定貨物的品質,雞蛋就是其中之一。價格低廉的普通雞蛋在營養成分上,並沒有輸給土雞蛋,當然土雞也有好處,那就是保護了當地的雞品種,而且雞的生活更原生態,符合人們對動物的生存要求。