早餐吃錯當心致癌！癌症專家列「３類地雷食物」：麵包、火腿都上榜

健康飲食成為現代人關注焦點，尤其早餐更是一天活力的關鍵來源。然而，日本知名癌症專家、帝京大學福岡醫療技術學部教授佐藤典宏提出警告，部分常見的早餐食物可能增加罹患胰臟癌、大腸癌、肝癌及乳癌等癌症風險，引發社會廣泛討論。下載食尚APP，天天免費抽大獎！

早餐３大地雷要當心

據日本《週刊女性PRIME》報導，佐藤典宏教授分析指出，許多人習以為常的早餐食物其實暗藏健康危機，像是精緻碳水化合物、加工肉品以及高脂乳製品，都需要特別留意，以免增加罹癌風險。

佐藤典宏表示，吃太多麵包、白飯、麵條等精緻碳水化合物食品，容易導致血糖快速上升，長期食用可能造成體內分泌過量胰島素，引發細胞發炎反應，進而提高罹患胰臟癌、大腸癌、肝癌及乳癌的風險。

培根、火腿、香腸、牛肉乾等食物在製作過程中會加入含有亞硝酸鈉的食品添加劑，然而，世界衛生組織（WHO）早已將加工肉品中的亞硝酸鈉列為一級致癌物。不過，並非吃加工肉品就會致癌，而是不要過量。佐藤典宏強調，每日攝取超過50克加工肉品（約４片火腿或2.5根香腸），可能使大腸癌風險提升18％。

根據１項針對2000名大腸癌患者的研究顯示，習慣食用低脂乳製品的患者，其大腸癌復發風險降低40％，相反地，攝取較多一般乳製品的患者，復發風險反而增加60%，因此，佐藤典宏建議民眾應適量攝取鮮奶油等高脂乳製品。

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