台北連續８年摘星的粵菜強者是這家！位於台北文華東方酒店３樓的「雅閣」中餐廳，近期迎接新副主廚上任，推出全新港點菜單，如「懷舊灌湯餃」「菊花龍蝦春卷」「安蝦鹹水角」等，道道精美，兼具視覺效果與絕佳風味。餐廳同步推出單點粵菜美饌與米其林７道式星級套餐，讓老饕一次吃遍招牌料理！趕緊一起來看看吧～下載食尚APP，天天免費抽大獎！
連續８年摘星粵菜強者
位於台北文華東方酒店３樓的「雅閣」中餐廳，主打各式各樣高規格的粵菜料理，是連續８年獲得米其林一星認證的實力派，主廚阮明燊、新上任的副主廚葉銘惠皆來自香港，具有數十年料理經驗，為饕客帶來最正統的經典美饌。近期更推出全新港點菜單，帶來７樣兼具視覺效果與美味的精緻點心，只在午餐時段供應，單點價格自360元＋10%起。
▲來自香港的葉銘惠師傅自８月上任，擅長以細膩工序展現傳統手藝，並以港式點心為強項。（圖片來源：台北文華東方酒店）
全新７款精美港點登場
來自香港的葉銘惠師傅，投身點心領域逾15年，擅長以細膩工序展現傳統手藝，上任後即於夏末初秋推出多款新作，包括一咬爆汁的「懷舊灌湯餃」、金黃酥脆的「菊花龍蝦春卷」、柑橘造型的「安蝦鹹水角」、遵循黃金「十三褶」技藝的「筍尖鮮蝦餃」等功夫料理，皆在傳統基礎上融入個人巧思，既保留經典風味，又展現精緻工藝。
▲「懷舊灌湯餃」內餡包入以金華火腿、瑤柱與雞爪等費時４小時熬製而成的濃醇湯底冷凝成凍，再結合豬肉、帶子、蟹肉，並添以花膠的黏潤膠質，一咬就爆汁。（圖片來源：台北文華東方酒店）
▲「菊花龍蝦春卷」將春捲皮細切成絲，賦形如花，在油鍋中酥炸至金黃璀璨後起鍋，內部則以龍蝦與蝦仁為餡。（江亭儀 攝）
▲「安蝦鹹水角」外觀製成帶有秋意的小柑橘造型，內餡以蝦乾、菜脯、豬肉碎、洋地瓜等食材製作，滋味鹹香清爽。（江亭儀 攝）
▲「筍尖鮮蝦餃」吃得出蝦肉的自然甘甜和豬油的脂潤醇香，搭配鮮筍的清甜，不用沾醬就相當美味。（圖片來源：台北文華東方酒店）
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「米其林７道式星級套餐」同步登場
隨著季節更迭時序輪換，雅閣近期也推出全新米其林套餐與新單點美饌，由主廚阮明燊揮灑匠心廚藝，嚴選時令與頂級食材，如鮑魚、和牛及鮮筍與石榴果香等入菜，以創意詮釋歷久彌新的老菜新味，單點菜色每道480元＋10%起、米其林７道式星級套餐每位11,800元＋10%。特別推薦「青花椒竹筍煎A5和牛」，將和牛切片入鍋香煎至恰到好處的熟嫩度，並加入鮮筍與整串青花椒共煎添以清雅辛香，襯托肉質的濃郁香醇。充滿鑊氣的「避風塘南非鮑魚」，與蒜頭一同入鍋酥炸翻炒，鮑魚彈嫩、滋味鹹香鮮美，是非常下飯的一道佳餚。
▲「青花椒竹筍煎A5和牛」和牛油花細緻且入口即化，搭配香煎鮮筍與青花椒的清雅辛香，令人回味無窮。（江亭儀 攝）
▲「避風塘南非鮑魚」嚴選南非鮑魚入菜，肉質緊實彈牙且甘甜，與蒜頭一同入鍋酥炸翻炒，香酥鮮美的滋味，令人大呼過癮。（江亭儀 攝）
▲「米其林７道式星級套餐」集結雅閣招牌粵式佳餚，吃得到傳承湯濃底蘊的「私房八寶燉花膠」、鮮美彈牙的「日本吉品鮑」等好料。（圖片來源：台北文華東方酒店）
▲阮明燊主廚擁有逾27年扎實的粵菜經驗，擅長以純粹風味回歸粵菜本真，嚴選時令食材，詮釋經典美饌的深厚底蘊。（圖片來源：台北文華東方酒店）
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