「鬆餅」可說是人氣超夯的下午茶，也是非常普遍的午茶甜點。但你會不會有疑問：為什麼有的鬆餅一格一格？有鬆餅是半月形？有的鬆餅圓圓的一片，一層疊一層？雖然他們長相差很大，但卻又通通都叫鬆餅？就讓日本知名甜點作家長井史枝來告訴你，有關鬆餅的故事吧～下載食尚APP，天天免費抽大獎！
凹凸格子是「鬆餅」正字標記
年代｜11 ∼ 12世紀
每次說到「waffle」，第一個想到的就是比利時，不過其實它是一種廣泛存在於佛蘭德地區的鄉土點心，在法國名為「gaufre」。格子鬆餅的歷史有一點曲折，鬆餅的前身是古代的點心「歐波利歐斯」，到了五世紀左右的法國變成「烏布利餅」，後來才會在烤的時候壓出凹凸的格子狀，這個版本就是「gaufre」，「gaufre」就是「壓出圖案」的意思。世紀尾聲的詩作之中曾出現過這個字，教會前的廣場也會在節日時販賣，可見它廣受中世紀人民的歡迎。歐波利歐斯在荷蘭則是發展成waffle，語源是「wafel」（蜂巢一般的）。
▲麵糊經過酵母發酵之後，夾在格子狀的鐵板中間烤。最知名的格子鬆餅是比利時的waffle，但其實鬆餅千變萬化，在各地衍生出各種形狀、口感與吃法。（圖片來源：Shutterstock）
鬆餅促成「冰淇淋甜筒」誕生
1904年聖路易世界博覽會，現場販賣的冰淇淋沒有足夠的容器盛裝，於是有人將格子鬆餅的麵糊烤成薄餅，捲起來充當容器。這個替代品大受好評，冰淇淋甜筒就此誕生。
看更多：喝茶還有「分高低」？解密下午茶背後真相，再加碼３家必吃下午茶推薦
世界各國６鬆餅差異
01. 列日鬆餅／比利時 口感偏扎實：橢圓形，口感偏扎實，加入珍珠糖的餅皮具有彈性；「列日」是比利時的市鎮。
02. 布魯塞爾鬆餅／比利時 格子鬆餅外酥內軟：四角形的格子鬆餅外酥內軟，會搭配奶油和水果等佐料一起食用。
▲布魯塞爾鬆餅為四角形的格子鬆餅外酥內軟，可以搭配奶油和水果等佐料一起食用。（圖片來源：Shutterstock）
03.美式格子鬆餅 較比利時鬆餅鬆軟：比利時格子鬆餅的麵糊用酵母發酵，美式格子鬆餅則是用泡打粉，因此較比利時的格子鬆餅鬆軟。
04.薄脆鬆餅／法國 可夾果醬或奶油：法國的格子鬆餅與比利時是同一種，不過在法國稱為gaufre；gaufrette的餅皮烤得比較薄，中間可以夾果醬或奶油。
05.焦糖煎餅／荷蘭 常放在熱咖啡杯上：Stroop意為糖漿，麵糊會烤成薄餅，用焦糖漿當夾心，可以放在熱咖啡杯上，等糖漿融化再食用。
▲焦糖煎餅是荷蘭的經典食物，麵糊會烤成薄餅，用焦糖漿當夾心，可以放在熱咖啡杯上，等糖漿融化再食用。（圖片來源：Shutterstock）
06. 日式鬆餅 米津風月堂當家改良：橢圓形的麵餅烘烤後對折，中間夾入奶油內餡。1891年，米津風月堂的當家米津恒次郎從英國帶回威化餅（wafer）的機器，可惜並不暢銷，於是他將餅皮改良並填入餡料，改以鬆餅之名推出。開始夾入卡士達醬則是到1896年之後才出現。
▲米津風月堂的當家米津恒次郎將鬆餅改良，橢圓形的麵餅烘烤後對折，中間夾入奶油內餡，成為日式鬆餅的基礎型態。（圖片來源：Shutterstock）
編按：
加碼推薦：台北必吃３家鬆餅店
01. 等一個人咖啡（景美本店） 打卡電影場景
改編自知名作家九把刀小說《等一個人咖啡》電影中的咖啡店，在現實生活中真的存在！咖啡廳和電影同名，也是電影拍攝的取景地，吸引不少影迷來朝聖打卡。推薦店家的鬆餅拼盤「森林裡的芭娜娜」，搭配冰淇淋、新鮮香蕉，幸福感滿滿！
02. 我們和我咖啡館 提供全天候早午餐
距離捷運市政府站１號出口步行約３分鐘，地點交通相當便利。菜單主打全天候早午餐，也有提供燉飯、義大利麵、鬆餅、甜點、咖啡、飲料等。非常推薦「百老匯紐約客鬆餅」，內容包含芝士歐姆蛋、香草雞腿、德式香腸、綜合蔬果生菜、鬆餅，相當豐盛，還有附上蜂蜜可搭配香脆鬆餅一同享用。
03. Meerkat75 咖啡館 – 75度獴主題餐廳 和可愛狐獴近距離互動
「Meerkat75 Café – 75度獴主題餐廳」距離捷運小巨蛋站步行約７分鐘，馬卡龍色系的粉嫩店面充滿少女心，用餐還能免費和狐獴互動！推薦店家的「香蕉巧克力冰淇淋鬆餅」，不僅香蕉片多到滿出來，鬆餅皮口感也非常有彈性。
原文轉載來自：來源連結
