我國本土的淡水“小龍蝦”,你了解嗎?


我國本土的淡水“小龍蝦”,你了解嗎?的頭圖

我國本土的淡水“小龍蝦”,你了解嗎?

圖① 小龍蝦

如今的“小龍蝦”,可謂當之無愧的“夜市美食霸主”,儘管有人心存疑慮,也有人嗤之以鼻,但面對這紅果果的誘惑,多數人的身體都是誠實的。

圖② 克氏原螯蝦

眾所周知,“小龍蝦”是來自美洲的外來入侵物種,正名為克氏原螯蝦/Procambarus clarkii,按照中國生物物種名錄(以下簡稱《名錄》),為美鰲蝦科原鰲蝦屬。既是鰲蝦,就不是真龍蝦,龍蝦屬於十足目無螯下目,並沒有前面那一對“大螯”。克氏於1930年左右流入南京,憑藉強悍的生存繁殖能力逐漸染指全國,其足跡“東起遼海,西至嘉峪,南至瓊崖,北抵雲朔”,遍及二十多個省份,其人工養殖者尚不在此數,嗚呼盛矣。

中國生物物種名錄2020版

外來者如此囂張,坐地戶卻低調的緊。原產我國的淡水鰲蝦僅有美鰲蝦科蝲蛄屬3種,東北蝲蛄、許郎蝲蛄和朝鮮蝲蛄,均囿於東北地區,在全國范圍內幾無存在感。注意,蝲蛄是《名錄》採用的屬名,此外也有用黑螯蝦或擬鰲蝦的;“蝲蝲蛄”則是直翅目昆蟲螻蛄的俗名,切不可混為一談。另,網傳還有一種南京黑螯蝦連《物種日曆》也這麼說,然《名錄》未收錄此物種,其拉丁名指向許郎蝲蛄,當屬以訛傳訛。

圖③ 東北蝲蛄

圖④ 東北蝲蛄,紅棕色型,具黃色斑點

3種本土鰲蝦中,以東北蝲蛄/Cambaroides dauricus為最著名,體型、種群密度和經濟價值也是No.1。該種又名東北黑螯蝦,實則體色多變,並不以黑為主,黃褐色個體占主流,兼有紅棕色、深黑褐色和橄欖綠等色型。其中紅棕色型乍看與克氏相仿,但克氏通常呈艷麗的棗紅色,不難區別。還有一個明顯的鑑別特徵:東北蝲蛄的頭胸甲和螯均較光滑,或僅有隱約可見的“小點”,而克氏的頭胸甲具明顯的大顆粒,螯上有尖銳的甲刺(圖①中清晰可見),界面對密恐患者很不友好。

圖⑤ 東北蝲蛄

圖⑥ 東北蝲蛄

理論上,東北蝲蛄的產地涵蓋黑吉遼三省。 20世紀60年代,在松花江、圖們江和鴨綠江等流域均有產出,尤以鬆花江流域最盛,但由於過度採捕等原因,從90年代起數量急劇下降。有報導稱目前吉林省長白山一帶數量較多,包括敦化、長​​白、延吉等地,其它水域趨於萎縮。實際上黑龍江境內也有不少,圖⑤⑥中的蝲蛄即捕獲於松花江哈爾濱段,應該就是東北蝲蛄本種。看來近些年隨著環境的逐步改善,種群數量有所回升。

圖⑦ 許郎蝲蛄和東北蝲蛄

圖⑧ 許郎蝲蛄標本照

与东北蝲蛄相比,另两种蝲蛄名声不彰,分布也相对狭窄。许郎蝲蛄/Cambaroides schrenkii,又名史氏黑螯虾或史氏拟螯虾,“许郎”之名不知典出何处,待考。该种模式产地在黑龙江乌苏里江镜泊湖一带,原本松花江流域没有,但据网友实地勘察,松花江自大顶山截流形成了十公里宽的湿地后就有了。图⑦左边即松花江中捕获的许郎蝲蛄,体色略浅,螯钳细长,头胸甲有明显凹陷,这是它区别于另2种的显著特征,可对比图⑧标本照加深一下印象。

圖⑨ 朝鮮蝲蛄

朝鮮蝲蛄/Cambaroides similis,也叫朝鮮黑螯蝦,和東北蝲蛄長得很像。但體型較為短小,螯比東北蝲蛄更圓潤,有點鼓鼓囊囊的感覺;最突出的特點是下螯鉗明顯比上螯鉗略長,東北蝲蛄和許郎蝲蛄都是上下螯鉗近等長。顧名思義,朝鮮蝲蛄主要分佈於朝鮮半島,國內產地黑吉遼全包括,但標本只來自於遼東半島。和許郎蝲蛄一樣,關於朝鮮蝲蛄的資料也很少,這兩個物種尚未引起足夠的重視。

圖⑩ 蝲蛄豆腐

說來說去,難免要落實到“能好怎”上。 “小龍蝦”能吃、好吃,蝲蛄也行,東北有一道特色菜“蝲蛄豆腐”即用東北蝲蛄為原材料:將蝲蛄去殼去內臟、搗成漿糊狀後再行烹調,成品如豆腐腦或豆花,故名。此菜與蘇州“蟛蜞豆腐”有異曲同工之妙,想一想就令人食指大動。具體做法略,感興趣的朋友可自行搜索學習,正主兒蝲蛄固然難得,“小龍蝦”卻所在都有,李代桃僵亦無不可。

目前,蝲蛄的生存狀況尚不樂觀,過量野捕是死路一條。傳言東北蝲蛄對水質的要求極苛刻,有一點污染即溜之大吉或死給你看,這未必是事實。有一篇論文《東北蝲蛄資源及其開發利用》中指出,“東北蝲蛄生態適應性較強,對水溫、水質沒有特殊要求…….對不良環境的耐受力較強” ,並不像嬌生慣養的樣子,如能攻克規模化養殖技術,東北蝲蛄也能走向千家萬戶的餐桌。那啥東北人都走出去了,東北蝲蛄也一定行!

ps 最後糾正一個流傳很廣的錯誤知識點。很多資料上都說,蝲蛄屬共4種,除以上3種外還有日本蝲蛄/C. japonicus,事實上蝲蛄屬現生共7種,另外三種為C.koshewnikowi、C.wladiwostokiensis和C.sachalinensis,無正式中文名,依《名錄》慣例似可分別翻譯為科氏蝲蛄、海參崴蝲蛄和薩哈林蝲蛄。

文|五次方