食物掉地上３秒到底能不能吃？芝加哥微生物學家艾徹（Nicholas Aicher）為了解除大家疑惑，拍片分享實驗過程，而實驗證實，食物掉地板的瞬間就會遭細菌污染，衛福部食藥署也呼籲勿撿食，以免引發食品中毒，甚至出現腹痛、腹瀉、嘔吐等症狀。下載食尚APP，天天免費抽大獎！
食物掉地上細菌量
食物掉地上可以吃嗎？根據《紐約郵報》報導，艾徹對此進行一系列培養皿實驗，分別測試０秒、５秒、10秒、20秒、30秒及１分鐘等不同時間點，將培養皿放置地面後進行細菌培養觀察。結果令人震驚，即便是瞬間接觸的０秒樣本，培養皿上依然布滿細菌，呈現密密麻麻的白點，讓艾徹直言：「看來連０秒都太久了」。
至於５秒樣本的細菌量，與其他時間點相比並無顯著差異。在實驗過程中，艾徹還不慎打翻培養皿，桌面立即出現明顯的白色污漬。而10秒、20秒、30秒的樣本則呈現細菌數量遞增的趨勢，但特別的是，接觸１分鐘的樣本細菌數量卻與５秒相近，因此艾徹認為：「不管是５秒還是60秒，食物只要掉在地上就是髒」。
食物掉地上受到污染
衛福部食藥署指出，食物掉落地面後的細菌污染程度，受到多項因素影響，包括食物本身特性、接觸時間長短、接觸表面材質，以及表面的細菌濃度等。尤其是接觸時間較長或較潮濕的食物，更容易沾染大量細菌。
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食物掉地上洗一洗還能吃嗎
食藥署特別提醒，掉落地面的食物可能沾染病原性大腸桿菌、沙門氏桿菌或金黃色葡萄球菌等有害菌種。為避免食品中毒風險，建議民眾不要食用掉落的食物，如需食用則必須徹底清洗並完整烹調，以確保飲食安全。
▲食物掉地面後可能沾上細菌，建議民眾不要食用。（示意圖，圖片來源：shutterstock達志影像）
紐約郵報
網址：https://nypost.com/
食藥署
網址：https://www.fda.gov.tw/
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