初冬時節，人體體質普遍較虛，要是直接大補特補，反而會傷身，這時最適合的就是“清補”，而看似普普通通的萵筍，其實是一個隱藏的“森金納”。
萵筍，也叫萵苣，富含膳食纖維、維生素C、鉀等營養素，其中，鉀含量大大高於鈉含量，有利於體內的水電解質平衡，促進排尿和乳汁的分泌，同時，鉀元素，還對預防心律失常有良好效果，為高血壓和心臟病患者提供了有力的保護。
我家最愛吃的就是——萵筍炒肉，出鍋後，萵筍顏色翠綠，口感脆爽，營養不流失，適合各個年齡階段的人群食用，相信一定會被它的美味所吸引。
一、萵筍
推薦食譜：家常萵筍炒肉
主要食材：萵筍、瘦肉、生薑、大蒜、小米辣
具體做法：
1、準備一根新鮮的萵筍，先將葉子掰下來，可以單獨炒着吃或煮着吃，再切掉根部一點，給它削去外皮，然後改刀切成長條，粗細根據自己的喜好就可以，我切得稍微粗一點。
2、接下來往萵筍中，加入2勺白糖，用手抓拌均勻，讓每一塊萵筍都能裹上一層白糖，這樣不僅口感會更脆爽，而且吃到嘴裡還會回甜，放一旁腌制10分鐘。
3、準備一塊瘦肉，稍微沖洗一下，洗掉表面殘留的灰塵和髒東西，再給它切成薄片，盡量切得薄一些，裝入盤子中。
4、下面開始腌制，往瘦肉中加一勺生抽，一勺食鹽，適量的胡椒粉，2勺蠔油，用手抓拌均勻後，再倒入一勺食用油，繼續抓拌均勻，讓所有肉片都裹上一層食用油，放一旁腌制10分鐘。
5.目前正在準備啟動小料，先是拿出一塊去皮的生薑，用刀切成薄片，再準備幾瓣大蒜，給它切成蒜片，最後準備幾根小米辣，斜刀切成馬蹄狀，放一旁備用。
6、這時候，萵筍已經腌制變軟，往裡倒入清水，用手輕輕地淘洗幾下，洗掉表面的糖分，然後控水撈出，並加入少許的食用油，給它充分地抓拌均勻，這樣能讓萵筍表面形成一層油膜，防止營養流失。
7、蒸鍋水提前燒開，把萵筍放進去，用筷子平鋪均勻，蓋上蓋子，開大火蒸2分鐘，這樣萵筍的營養不會流失，而且顏色脆綠，口感脆爽，然後盛出來放涼備用。
8、起鍋燒熱，加入少許的食用油，油熱後，倒入肉片，用鏟子快速地翻炒至變色，再倒入姜蒜和小米辣，快速地翻炒出香味，然後倒入萵筍條，給它翻炒1-2分鐘。
9、下一步開始調味，往裡加入一勺食鹽，一勺生抽，適量的胡椒粉，再次翻炒1分鐘左右，一道非常好吃的萵筍炒肉就做好了。
10、這樣做出來的萵筍，吃着清脆爽口，顏色翠綠，好看又好吃，而且萵筍的營養也不會流失，這道菜有一點微辣，吃起來很過癮，大人小孩都愛吃。
結語：立冬後，少給家人吃油膩食物，多吃這“菜”，一周3次，護心養肝、利尿通乳，別不懂吃。
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