蘋果夾黃瓜等於在吃哈密瓜?吃完這種水果,你能喝下一…


蘋果夾黃瓜等於在吃哈密瓜?吃完這種水果,你能喝下一斤醋的頭圖

蘋果夾黃瓜等於在吃哈密瓜?吃完這種水果,你能喝下一斤醋

最近微博上有一個爆熱的話題,各種水果的混搭吃法,其中最熱的是這個:

蘋果夾黃瓜的吃法直接就火爆了天際,種花家也擋不住誘惑,特意嚐了這兩種混搭起來的味道,吃完果然神清氣爽,如何來形容這種味道呢?

準確地說和哈密瓜還是有些差別,但它有一種非常獨特的味道,一般爽脆的哈密瓜就是還沒熟透,甜度還不太夠。但黃瓜和蘋果明顯都是非常爽脆的,而混搭又能嘗出一股非常奇特的哈密瓜味,簡單地說你能吃到爽脆卻又香甜的哈密瓜!

吃完這種水果,你能喝下一斤醋

檸檬是常見的“水果”,你說它是水果,它又沒法直接吃,只能利用它的香味和酸味來調節口味,改善口感,或者沖泡茶水補充維生素,說它不是水果,它卻是結結實實的雙子葉植物綱芸香科柑橘屬植物,就是柑橘的一種,不是水果嗎?

不過在我國南方有一種神秘果,它給大家的感覺非常神奇,因為吃這種果子之後再去吃檸檬,酸到口腔裡湧出一股口水的檸檬立馬變得香甜,趁著這口感還沒有改變,你能吃下好幾個已經“變了味”的檸檬!

甚至有玩直播的朋友在吃了神秘果之後去嘗試喝醋,果然那酸倒牙的醋就不是那麼酸了,反而有些甜味,不過據另一些嘗試者稱,吃神秘果後喝醋還是酸的,只是不是無法下口的那種,變成可以喝的下了!

神秘果究竟是何方神聖,為何會有如此功效?

神秘果原產於西非加納、剛果一帶,1960年代時被引入到我國海南、廣東和廣西以及福建、四川等地(據百度資料是1964年周總理訪問加納時引入),植株是一種常綠闊葉灌木,果實是一种红色的漿果,酸甜可口,顏色大紅,非常喜慶!

其獨特的變味特性讓它獲得了神秘果的稱號,神秘果本身含糖量低,口感甜味比較溫和,但它能改善其他酸味食物的口感,這種神奇的技能讓它廣受歡迎,1970現代在美國非常受歡迎,用途是在PARTY中吃過神秘果以後嘗試酸味和苦味食物,體驗其神奇的味道變化!

神秘果除了改變味道外,其本身也含有維生素C、兒茶素、沒食子酸,還有多種有機酸與酚類的抗氧化營養,其成分皆為抗氧化劑。

神秘果素:味道改變的真正原因

神秘果中能改變味道的是神秘果素,這是一種包含碳水化合物鏈的糖蛋白分子,被稱為奇蹟蛋白,這種分子與味蕾結合,會使酸味食物變甜,在低pH值下(比如吃檸檬和醋),奇蹟蛋白會結合蛋白質並激活甜味受體,從而產生甜味。這種效果可以持續到奇蹟蛋白完全被唾液沖走,一般可以保持30分鐘左右。

奇蹟蛋白結構

但具體的生理化學過程,一直到現在科學家都有點懵逼,當然咱吃瓜群眾也不需要搞明白其中的過程,想吃檸檬補充維C時知道吃神秘果就可以了!但是問題是為什麼要吃檸檬呢,就不能愉快地吃橙子和橘子嗎?

當然它的作用是可以減少糖的攝入,比如在食品添加劑中使用,可以欺騙味蕾從食物中的酸味嚐到了甜味。

不過還有一個功能是吃過神秘果之後在女朋友面前吃醋,也許可以委婉地告訴她,不要和異性過多的接觸,否則她的男朋友就天天喝醋給她看!

當然萬能的網友們一定有更牛逼的辦法,不妨留言給種花家參考參考!

除了神秘果素以外,還有仙茅素和布拉贊以及甜菊糖和索馬甜等,這些甜味和糖的甜味不一樣,大都是味蕾的甜味受體能感受到這種甜味,仙茅素則是“甜味誘導”,它的一個活性位點與味覺受體膜強烈結合,使人感受到強烈的甜味,它甚至能使水嘗起來也是甜的。

延伸閱讀:還有哪些能改變味道的神奇吃法?

我們不喜歡欺騙,所以除了那些替代糖的甜味都不喜歡,不過稍稍混搭就能讓我們感受到神奇味道但一定是歡迎的!前文說了蘋果夾黃瓜,味道不錯,但有朋友稱,黃瓜夾蘋果味道更好,據說還有玫瓏蜜瓜的味道。

接下來的味道可不要輕易嘗試,前方高能預警:

1、香蕉+紅棗:能嘗出臭死魚的味道(據說正宗的話要熟香蕉+冬棗,有魚腥味、臭雞蛋,腐爛味等)

2、皮蛋+橙汁:據說能嘗出黃連的味道

3、巧克力牛奶+橙汁:據親自嘗試過的老外稱像嘔吐物

4、咖啡+蘇打:據說一次之後永不想嘗試

5、薄荷糖+橙汁

6、炒黃瓜沾番茄醬

最後兩種不知道啥味,萬能的網友們再提提哪些美食混搭出來後變成噁心味道的食物

味覺是一個非常神奇綜合的結果,由五種基本的味道—甜、咸、苦、酸和鮮組成,當然它還需要結合嗅覺才能體現食物的味道,假如你捏著鼻子吃,很明顯味道會差很多,甚至食之無味,而綜合的味覺,有時候會與某種其他食物味道近似,這就是某些混搭食物的神奇感覺來歷。