台南要吃到最道地的日常，不是從餐廳開始，而是走進「市場」。清晨的鴨母寮市場蒸氣升騰、東菜市攤台亮著暖黃燈，午前轉戰水仙宮市場嚐海味，午後再到永樂市場（國華街・保安路）收集經典小吃，傍晚走進重生的西市場看古蹟與文創交織——這才是台南人的一日三餐。這篇《台南市場美食地圖》一次整理永樂市場、水仙宮市場、東菜市、鴨母寮市場與西市場，附上必吃清單、營業時段、動線與地圖，讓初訪者也能像熟門熟路的在地人，一口氣把小吃、古蹟與市場人情味都吃進行程裡。準備好空腹與相機，跟著《食尚玩家》逛市場去！下載食尚APP，天天免費抽大獎！
台南市場總表
▪︎永樂市場（國華街・保安路商圈）｜觀光小吃型：經典台南小吃密度最高，步行動線友善。
▪︎水仙花宮市場｜傳統市場＋熟食海味：在地採買與海鮮熟食並存，新舊攤位融合。
▪︎東菜市｜百年無菸市場：老字號攤多、品質取向，早餐點心選擇多。
▪︎kamo母宿市場｜早市型：清晨開市的在地人廚房，銅板小吃聚集。
▪︎西市場（大菜市）｜古蹟×文創×輕食：歷史建築翻新，文創選物與輕飲甜點好拍好逛。
台南菜市場地圖介紹
台南市場介紹－永樂市場
永樂市場特色亮點：台南小吃一級戰區
永樂市場就坐在國華街與民族路交叉口，跟水仙宮市場比鄰，早年叫「賊仔市」，如今已成台南小吃的一級戰區：騎樓排隊店一字排開、走路就能把經典吃一輪。白天逛市場、下午轉戰國華街與保安路，老味道與新店家交錯，就是永樂最迷人的日常。
▲永樂市場就坐在國華街與民族路交叉口，跟水仙宮市場比鄰，早年叫過「賊仔市」，如今已成台南小吃的一級戰區。（圖片來源：熱血玩台南（）
永樂市場必吃名單
▪︎【台南永樂市場美食】金得春捲｜台南老字號人氣春捲，逢年過節必排爆長隊
▪︎【台南永樂市場美食】民族燒肉飯｜國華街上必吃台南家鄉味
▪︎【台南永樂市場美食】好味紅燒土魠魚羹｜一吃上癮的國華街老字號
▪︎【台南永樂市場美食】順慶海產粥麵｜港式爆蛋野生紅蟳海鮮粥，限定版「紅蟳米糕炒飯」只在這裡
▪︎【台南永樂市場美食】阿松割包｜必點「豬舌包」，80年老店的台南經典
▲沿國華街與保安路一路吃到水仙宮一帶，拍照、吃點心剛剛好。（圖片來源：Yuki的生活，Rakuten Kodaka的食物之旅，艾妮可美味人生（）
建議時段／動線
永樂屬「早市」，熱門攤多在午前～午後最熱鬧；假日建議09：30 前到，先攻碗粿、米糕等主食，再接甜湯、豆花降溫，最後沿國華街與保安路一路吃到水仙宮一帶，拍照、吃點心剛剛好。若還有體力，傍晚可銜接正興街／西市場一帶續逛，行程更完整。
台南市場介紹－水仙宮市場
水仙宮市場特色亮點：台南最古老菜市場
以水仙宮廟為核心、可銜接國華街與永樂一帶的「水仙宮市場」，是台南現存最古老的菜市之一。從清代五條港商貿到日治時期的「永樂町分市場」、戰後更名與重建，市場一路陪著城市成長；現址約有125攤，屬「早市」型態，還拿下「112年度樂活市集三星認證」。想找海鮮、生鮮和在地熟食，這裡一步到位。
▲以水仙宮廟為核心、可銜接國華街與永樂一帶的「水仙宮市場」，是台南現存最古老的菜市之一。（圖片來源：靜怡&大顆呆の親子.旅遊.美食（）
水仙宮市場必吃名單
▪︎【台南水仙宮市場美食】韓氏古早味油飯｜一盒入魂的台南家常味
▪︎【台南水仙宮市場美食】吉慶行｜乾貨、零嘴、茶點補貨站
▪︎【台南水仙宮市場美食】寶來香餅舖｜綠豆椪、蛋黃酥與古早餅，老味道的新日常
▪︎【台南水仙宮市場美食】麵條王海產麵｜爆料海鮮＋現煮手工麵，湯頭鮮到停不下來
▪︎【台南水仙宮市場美食】達也濱家漁場｜立吞壽司、海鮮丼與炙燒，主打新鮮現做
▲可順走到國華街／保安路或接永樂市場，半天就能把「傳統市場＋經典小吃」吃好吃滿。（圖片來源：那倆人✈玩樂人生，台灣生活（）
建議時段／動線
以官方列出的攤營業來看，多數攤位7：30～11：30最熱鬧；建議「先內後外」：先在市場內場吃熟食、買漁貨，再到外圍立吞日料，最後帶一瓶青草茶邊走邊喝。想延伸行程，可順走到國華街／保安路或接永樂市場，半天就能把「傳統市場＋經典小吃」吃好吃滿。
台南市場介紹－東菜市
東菜市特色亮點：被形容「有錢人菜市場」
東菜市創立於 1908 年，在府城隍廟、東嶽殿一帶，老台南都叫它「阿祖級市場」。這裡買賣講究質感與信任，少殺價，被暱稱「好額人菜市場」；同時也是全台第一座無菸傳統市場（2008 年揭牌），逛起來乾淨不嗆、動線舒服，很適合第一次走進台南市場的旅人。營業多為週二至週日 06：00～13：30，週一休。
▲東菜市創立於 1908 年，在府城隍廟、東嶽殿一帶，老台南都叫它「阿祖級市場」。（圖片來源：蓋瑞哥（）
東菜市必吃名單
▪︎【台南東菜市美食】劉記煙燻滷味｜樂活名攤得主，鴨翅鴨胗一吃就上癮。
▪︎【台南東菜市美食】明宗魚丸｜半夜三點開工的手工虱目魚丸，傳承三代的在地滋味
▪︎【台南東菜市美食】阿嘉香腸熟肉｜黑白切，粉腸、三色蛋、封肉筍乾一次打包
▪︎【台南東菜市美食】洪姊私房料理｜紅燒牛肉＆牛筋，五星樂活名攤代表
▪︎【台南東菜市美食】阿真春捲｜現做春捲皮、餡料澎湃（高麗菜、花生粉、蛋酥等）
▲午過後部分攤位易售罄，想輕鬆拍市場氛圍，建議 09：00 前到、11：30 前撤。（圖片來源：台南美食地圖‧玩樂誌，熱血玩台南（）
建議時段／動線
08：30～10：30 入場最剛好：從青年路口進去→先買美鳳油飯當早餐→續排阿真春捲→轉到市場內側挑美玉炸料→離場前拎劉記滷味、阿嘉香腸熟肉。中午過後部分攤位易售罄，想輕鬆拍市場氛圍，建議 09：00 前到、11：30 前撤；逛完可順走城隍廟、東嶽殿，再銜接永樂／國華街。營業時段以官方公布為準。
台南市場介紹－鴨母寮市場
鴨母寮市場特色亮點：台南人的早餐廚房
台南在地人口中的「鴨母寮」，從清領時期廟埕市集發展、1918 年日治時期設「明治分市場」，戰後一度稱光復市場，2007 年再恢復古名；地名就來自附近居民昔日養鴨的生活史。百年市場、人情味滿點，走進來就是台南人的早餐廚房。
▲地名就來自附近居民昔日養鴨的生活史。百年市場、人情味滿點，走進來就是台南人的早餐廚房。（圖片來源：大口老師的走跳學堂（）
鴨母寮市場必吃名單
▪︎【台南鴨母寮市場美食】炭火麵｜無店名老攤的炭爐麵香
▪︎【台南鴨母寮市場】弘記美食店｜巨無霸阿婆布丁每日限量，
▪︎【台南鴨母寮市場美食】武廟蔡碗粿｜傳承數十年的在地古早味，蛋黃肉香一口到位
▪︎【台南鴨母寮市場美食】湯家四神湯｜老字號豬雜湯，想吃什麼自選配、湯頭溫潤不嗆
▪︎【台南伴手禮】葡吉麵包店｜成功路老字號，招牌麵包一出爐就排隊
建議時段／動線
鴨母寮市場週二、四～日 04：00～13：00，週三 07：00～13：00，週一休；建議 07：30～10：00 進場最剛好，先從成功路 148 號入口直走主通道掃熟食，再轉往外圍攤位續攤，離場前帶甜點或滷味外帶。想接續行程，步行即可銜接永樂／國華街一帶，半天就能把「早市＋經典小吃」吃滿。
▲午過後部分攤位易售罄，想輕鬆拍市場氛圍，建議 09：00 前到、11：30 前撤。（圖片來源：Darren蘋果樹旅遊玩樂誌，跳躍的宅男，Rakuten Kodaka的食物之旅（）
台南市場介紹－西市場
西市場特色亮點：台南最美古蹟市場
百年古蹟「西市場」在 2025/8/21 正式重啟，走冷氣文青路線：本體規劃 66 攤文創/百貨/紡織＋20 攤輕飲，南區店鋪再補 23 攤熟食/百貨，逛吃動線更友善；戶外以下沉式廣場銜接「淺草青春新天地」，白系建築與光環境超好拍，已成國華街一帶最新打卡點。
▲西市場建築設計皆以清新明亮的白色為主色調，被譽為是「台南最美古蹟市場」！（圖片來源：台南市長黃偉哲臉書）
▲西市場位於國華街三段這一側又稱「西門布市」，曾是南台灣最大布料市場。（江亭儀 攝）
台南市場常見問題（FAQ）
Q1：第一次到台南，先逛哪個市場最不踩雷？
A：想吃經典小吃→永樂市場（國華街・保安路）；想感受在地早市→鴨母寮；想拍古蹟＋文創→西市場（大菜市）；想採買＋吃海味→水仙宮；想走乾淨明亮的百年市場→東菜市。
Q2：市場跟夜市差在哪？可以一起排嗎？
A：市場多為早到午後，主打早餐、家常小吃與採買；夜市以傍晚到晚間為主，攤位流動性高。行程可排「早市＋午後景點＋夜市」一路接力。
Q3：熱門市場的黃金時段是？
A：早市型（鴨母寮、東菜市）07:00–11:00最齊；永樂／水仙宮10:00–14:00人最多；西市場文創輕食多在午後好逛好拍。
Q4：避開排隊有訣竅嗎？
A：抓開門＋剛出爐的時間，或選平日上午；先攻主食（碗粿、米糕、割包），甜湯／豆花壓軸最順。
Q5：帶小孩或推車方便嗎？
A：東菜市、西市場走道較整齊好推；永樂／國華街假日較擁擠，建議平日前往或早時段入場。
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