日式火鍋推薦Top10!築間、涮乃葉沒進前3,「冠軍」湯頭多元、肉品大分量

日式火鍋推薦Top10!築間、涮乃葉沒進前3,「冠軍」湯頭多元、肉品大分量

熱呼呼的日式火鍋端上桌,以昆布或柴魚細心熬煮的清淡高湯正冒著白煙,稍等片刻後放入高麗菜、香菇、肉片等食材,再搭配鮮蝦、魚片等海鮮,食材的原味在清湯中層層交融,沒有過度調味卻鮮美無比,展現出日式火鍋專屬的清爽與細膩。究竟哪一間日式連鎖火鍋最能滿足饕客的胃?《網路溫度計DailyView》透過輿情分析軟體《KEYPO大數據關鍵引擎》,盤點除了專賣壽喜燒、火烤2吃類型店之外的「10大日式連鎖火鍋排行榜」,不只聚焦在網友討論日式裝潢、料理及餐點,還特別整理各品牌的必吃品項與亮點。下次聚餐該選哪一鍋?這篇幫你一次搞定!下載食尚APP,天天免費抽大獎!

No.1 聚日式鍋物

從眾多日式連鎖火鍋中脫穎而出的品牌,就是王品旗下的「聚日式鍋物」!聚不只有極為講究的北海道昆布湯,其他日式湯底也各具特色,例如愛吃辣的人必嘗的激辛麻辣湯、網路人氣必點的北海道札幌熊起司牛奶湯鍋,還有關東風壽喜燒湯、仙台風辛味噌湯、日光番茄湯、胡椒雞白湯、旨味牛骨湯等。

肉品絕對不能錯過超級澎湃的雙人牛豬雙拼、海陸瀑布聚,擺滿整排的豬肉、牛肉還有魷魚、草蝦、生蠔等多種海鮮,吃不夠還可以單點極上和牛鞍下、特上日本A5和牛、個人海鮮總匯、究極海鮮盛宴等品項,一次把山珍海味都放進嘴裡細細品嘗。自助吧還能讓你大口吃蔬菜、副食、飲料、甜點,甚至有日式厥餅和野菇奶油炊飯等日式特色餐點,滿足你的口腹之慾,就連身心靈也跟著被餵飽。

網友對於聚日式鍋物用餐體驗也留下好評,「極上和牛鞍下,優質肉品現點現切新鮮上桌,光看著那美麗的肉紋就讓人口水直流,是不用多說的香嫩好滋味,大推必點」「聚最好吃的是自助吧的松露野菇奶油炊飯」「聚最有名的應該就是這個瀑布肉,這分量真的很大!整體肉質不錯,夾起來也不會散散的」「聚火鍋超好拍的,滿滿日式風格讓人好想拍,角度超好抓,氛圍美照輕鬆搞定」「整體餐點和服務都不錯,服務員訓練得不錯,能注意到顧客的微動作」「整體是好的體驗,服務人員態度親切,有問題都可以即時得到處理」。

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▲聚日式鍋物的肉品分量多。(圖片來源:卡夫卡愛旅行()




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聚日式鍋物

週一至日11:00~21:00(依各家門市公告為準)

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No.2 錢都日式涮涮鍋

錢都日式涮涮鍋由創辦人張景德創立,他多次赴日本請益,希望將日式涮涮鍋湯頭的鮮甜呈現給台灣消費者。錢都最經典的「昆布柴魚高湯」經由多道工序才能把湯底端上桌給客人。錢都致力於平價就能享用單人火鍋,近期多個聯名行銷活動,也成為網路話題焦點。

錢都營業近30年,在網路也常引發討論。網友表示,「花少少錢就能吃到肉、菜,超划算」「桃園吃過旗艦店,服務、湯頭、食材都很可以,物超所值」「環境乾淨,服務人員態度良好」。

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▲錢都火鍋平價,深受民眾喜愛。(圖片來源:口袋吃吃五十咩 ()




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錢都日式涮涮鍋

週一至日11:00~00:00(依各家門市公告為準)

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No.3 黑毛屋

乾杯集團推出「黑毛屋」品牌,以打造老饕的日常鍋物為初衷,主打4大鍋物,包含清爽甘甜的涮涮鍋、濃郁經典的壽喜鍋、濃郁溫潤的博多風水炊鍋以及醇厚風味的博多風摩滋鍋。入座後先選擇鍋物,肉品可依照個人喜好自由選擇或升級加購,多種主食搭配不同鍋物可製作成專屬逸品。

另外,黑毛屋也有當季季節鍋,例如今年夏天的番茄鍋,基底使用雞骨、蔬菜、牛番茄與羅勒葉,整體吃起來清爽無負擔,若是搭配特製洋蔥醬油也有不同風味。最後的逸品「番茄沾麵」,帶有粉色與紫蘇梅清香的梅子素麵,利用湯底加入洋蔥、芝麻製成沾麵醬,原味、紫蘇葉、海苔絲3種吃法,也讓不少饕客躍躍欲試,「鱈魚豆腐跟梅子素麵好吃,肉維持一貫的高水準」「這次跟家人選擇『夏日番茄鍋』,湯底酸甜清爽,特別適合炎熱季節」。

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▲黑毛屋有多種肉品與湯底。(圖片來源:乾杯集團)




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黑毛屋

週一至日11:00~15:00、17:00~21:30(依各家門市公告為準)

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4號 – 全罐日本風格的火鍋菜餚

和牛涮日式鍋物放題嚴選結合日本與美澳牛肉優點的極上和牛,為了讓饕客品嘗到柔嫩且油花甜美的肉質,還獨家代理金牌冠軍的澳洲純血和牛,不僅擁有100%純正日本血統,全澳洲也僅有5%,吃到賺到!除了堅持只送好肉上桌,也研發「老饕級和牛三吃」,不只可以涮煮,還可以做成和牛炙燒壽司、和牛黑咖哩飯,讓人越吃越上癮!湯頭部分,去年推出的「和牛壽喜燒雙吃」也深受廣大網友喜愛,可以一次品嘗到濃厚煎燒的關西風,與新鮮涮煮的關東風。自助吧也提供「水蓮、水果玉米、心裡美蘿蔔等」外面少見的新鮮蔬菜,讓饕客享受痛快的和牛饗宴。

網友分享,「光是肉品的頂級品質就已值回票價,油花分布均勻,入口即化的口感令人驚豔」「安格斯牛、和牛表現都在水準之上,連豬肉/雞腿肉也都不錯,蔬菜種類也算多」「湯頭表現出色,特別是昆布與柴魚高湯,清甜又有層次,讓人忍不住多喝幾碗」「服務人員超級親切!食材都很新鮮好吃,而且服務人員還先示範了一次壽喜燒煮法,她煮的肉好好吃」「特別推薦鯛魚燒,可愛又好吃,店內日系風格我很欣賞,服務同仁十分貼心及細心」。

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▲和牛涮有多種和牛料理方式,甚至有握壽司。(張庭瑄 攝)




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您可以用來的日式日式鍋菜餚

週一至四11:30~23:00/週五11:30~凌晨01:30/週六11:00~凌晨01:30/週日11:00~23:00(實際營業時間依各店家公告為主)

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No.5 涮乃葉

涮乃葉為日式涮涮鍋吃到飽專門店,標榜提供最貼近天然、原汁原味的食物,將蔬菜類、根莖類、菇類等多達20種蔬菜,以冷藏加水霧開放式吧台保持新鮮品質;肉品精選新鮮國產豬、雞肉、紐澳牛肉及美國安格斯牛肉,使用特殊冷藏設備、熟成技術,現切提供;湯底則包含北海道昆布高湯、壽喜燒風味、日式蔥鹽湯、辣和風味噌、和風魚介豚骨等多種類型湯底;還有自助式飯、麵、甜點、飲料及多種醬料可任意搭配。

如果喜歡日式咖哩的人,絕對不要錯過涮乃葉特製咖哩醬!由水果、香草及辛香料特製而成,濃郁且豐富的口感,搭配白飯、烏龍麵超級適合!饕客也分享,「青菜有高麗菜、菠菜、地瓜葉、山東白菜、洋蔥、福山萵苣、青江菜、海帶芽、A菜、油菜等,基本上各種青菜都能吃到,涮乃葉的蔬菜自助吧真的好強」「招牌咖哩飯超唰嘴(有人專程為這個來)」「有夠日式的火鍋體驗,價格卻親民到爆炸」。

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▲涮乃葉標榜提供最貼近天然、原汁原味的食物。(張庭瑄 攝)




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涮乃葉

週一至日11:00~22:00(依各店家為主)

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No.6 Tsukima的Happy Hot Pot

築間幸福鍋物與日本協力廠商進行數年配方研發,結合基隆魚市場漁業資源,創立至今15年已成為家喻戶曉的日式連鎖火鍋品牌。其中「招牌石頭鍋湯底」更是一砲而紅,以麻油爆香洋蔥、蒜頭、香菇等配料,獨特的尾韻與香氣令許多饕客慕名而來,就連老饕也不斷回訪。

這裡的點餐方式也很簡單,首先選擇主餐、湯底、附餐,再去自助區取用蔬菜、醬料、飲料及冰品。喜歡日式風味的人,可以選擇日本九州辛味噌湯、九州蒜香豚骨湯,肉品部分還可以吃到日本A5和牛。網友也表示,「當天點的石頭火鍋湯頭非常讚很好喝,菜盤區的品項非常多樣」。

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▲築間菜盤區的品項非常多樣。(圖片來源:旅充小日子 ()




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tsukima的快樂火鍋

週一至日11:00~凌晨02:00(依各家門市公告為準)

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看更多:不是三媽、石二鍋!「1平價小火鍋」爆紅遍布全台,網友讚:高CP值又好吃

No.7 橘色涮涮屋

橘色涮涮屋被譽為「火鍋界愛馬仕」,就連南韓明星GD權志龍、李洙赫來台也曾品嘗!這裡主打新鮮食材、優雅空間和貼心服務,從入座起即有專人服務。來自日本的橘色銅鍋利用弧度讓食物快速導熱均勻,確保湯頭與食材能保有最鮮美的味道。他們對於食材也絲毫不馬虎,從湯頭、開胃前菜、綜合菜盤、主餐、副餐到甜點,提供日本黑毛和牛、頂級小牛排、各式活海鮮、手工杏仁豆腐等料理,選擇昆布柴魚湯底,最後還可以加入米飯、蛋液和蔥花,用「招牌黃金粥」作為完美的Ending。

值得注意的是,橘色涮涮屋特別邀請日本知名建築師丹下憲孝操刀店內裝潢,讓每位饕客來訪都能有視覺和味覺的享受。有網友實際走訪後在臉書分享,「服務人員會根據食材特性,協助客人掌握最佳的涮煮時間,確保每一口都達到完美口感。例如,玉米煮熟後,服務人員會貼心地將玉米粒剝下,方便食用。這種細緻入微的服務,讓人感受到賓至如歸的溫暖」。

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▲橘色涮涮屋被譽為「火鍋界愛馬仕」。(圖片來源:ANIKO 艾妮可美味人生()




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橘色涮涮屋

11:30~23:00(依各家門市公告為準)

橘色涮涮屋官網

No.8 千葉火鍋

分店遍及全台的千葉火鍋,以新鮮食材、多元選擇、舒適環境、親切服務作為核心,日式湯底部分包含日式海鮮鍋、札幌味噌鍋、壽喜風味鍋等,前菜區、熟食區、炸物區、甜點區、飲品區一應俱全,更讓人眼睛為之一亮的是在你眼前現做的生魚片、各式壽司,加上百坪寬敞用餐空間,高CP值也成為不少人的聚餐首選。

千葉火鍋竹北都會館的Google評論區,也有不少人針對生魚片分享心得,「生魚片切的厚度好豪邁啊」「平時就喜歡的生魚片,依舊是首選;壽司也頗有水準」「生魚片很新鮮,熟食味道也都不錯,火鍋肉片都很好吃,服務人員很親切」。今年2至3月,該分店也特別獻上店內限定、日本空運來台的食材「松葉蟹」,只要原價加上250元就能吃到飽,讓許多網友為之心動,「松葉蟹看起來也太厲害了吧」。

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▲千葉火鍋自助吧豐富,CP值高。(圖片來源:千葉火鍋)




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千葉火鍋

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No.9 黑毛屋本家

乾杯集團的「黑毛屋本家」由投入和食料理長達20年的日籍主廚操刀,打造涮涮鍋、壽喜燒、博多風水炊鍋及博多風摩滋鍋共4大鍋物,嚴選頂級日本和牛、西班牙Bellota等級伊比利豬、雲林黑羽土雞及澳洲和牛小腸,依照湯底和食材搭配碰醋、芝麻醬、柚子胡椒等多種特選醬料。另針對不同季節提供限定鍋物,例如秋鍋以肥美豐甜的白燒鰻、南蠻鴨、舞菇3大秋季食材入鍋。

店內還提供「最後的逸品」,將融合各種食材精華的高湯,飽滿吸附在日本新瀉縣產米、五穀米、雜炊、拉麵、強棒麵或鍋燒烏龍麵當中。講究的吃法也吸引許多饕客到訪品嘗,「不同湯頭不同醬料,覺得被用心對待」「當天點的是博多風水炊鍋,湯底沒話說,清澈又甘甜,雞肉也很棒,土雞肉質不過肥也不會太乾硬,所有食材都處理到最方便食用才上桌」「附餐選了雜炊,最後來一碗熱粥很有收尾的感覺,整個人暖起來」。

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▲雜炊是黑毛屋本家的招牌,以鮮美湯頭加上米飯製成。(圖片來源:JUN享樂誌()




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黑毛屋本家

週一至日11:00~15:00、17:00~22:00(依各家店而定)

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No.10 涮樂和牛

馬辣國際餐飲集團旗下的「涮樂和牛」採吃到飽計價方式,提供北海道日高昆布鍋、北海道起司牛奶鍋、關東風壽喜鍋、靜岡濃厚番茄鍋、九州濃厚豚骨鍋等道地日本風味湯底,基本的「精選豚雞放題」精選豚梅花、豚五花、無骨嫩雞腿及陳釀花雕雞腿;安格斯黑牛放題可以品嘗到美國CAB安格斯黑牛、頂級牛胸腹肉及紐澳小羔羊,每個人加價100元就能升級白蝦、蛤蜊、魷魚、沙巴魚吃到飽。

除此之外,松阪豚和牛放題、極上雙和牛放題與世界3大和牛放題,不只有來自不同產地的高級和牛,還能享受龍蝦沙拉和牛握、黑松露和牛握的美味。西門店在Google評論也獲得好評,「嘗試了3種鍋底,牛奶起司鍋覺得意外的柔和醇厚耶」「雖然這家是火鍋,但厲害的是還有出壽司,口感味道非常好,以主食來說飯跟麵都有,喜歡咖哩配料的也可以試試」「室內裝潢有濃濃的日式風格,充滿多種元素,生動活潑的氛圍,相當有巧思」。

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▲涮樂和牛除了有火鍋,也提供壽司。(圖片來源:馬辣集團)




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全罐日本牛肉熱鍋

週一至日11:30~00:00(依門市公告為主)

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▲日式連鎖火鍋網路聲量Top10。(圖片來源:網路溫度計)

分析說明:
本研究資料由大數據(股)公司旗下輿情分析軟體《KEYPO大數據關鍵引擎》提供,分析時間範圍為2024年09月09日至2025年09月08日。《KEYPO大數據關鍵引擎》輿情分析軟體係擁有巨量資料,以人工智慧作為語意分析之工具,每月處理1500億以上中文資料的網路社群數據庫,其內容涵蓋Facebook、YouTube、Threads、TikTok、Instagram、新聞媒體、討論區、部落格等網站。本調查針對討論主題相關文本進行分析,並根據網友就該議題之討論,作為本次主題分析與排序依據。本文所調查之結果,非參考投票、民調、網路問卷等資料,名次僅代表網路討論聲量大小,不代表網友正負評價。

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