整鍋好料!「砂鍋粥」板橋、新莊老店PK連鎖品牌

分享本文


您有喫過砂鍋粥嗎?近兩年砂鍋粥在越來越夯,不只老店擴大版圖,連鎖餐飲集團也開幕新品牌,主打活海鮮熬煮的砂鍋粥。不過因為砂鍋粥熬煮過程費時費工,單價也比較高。以紅蟳粥為例,兩人份平均要價八百元左右。

新鮮中卷和牡蠣,豐富海鮮食材放入砂鍋,跟著生米小火熬煮,再放進幹貝鮑魚,起鍋前擺上龍蝦,超豪華砂鍋粥上桌。
餐廳員工:「您好這邊為您送上幹貝鮮蝦粥。」
一鍋就能喫到滿滿配料,砂鍋粥在台灣這幾年越來越夯,不只老店常常訂不到位,門市也越開越多間,現在就連連鎖餐飲集團,也新開幕砂鍋粥料理餐廳,而且還插旗,競爭激烈的台北市中山區。
市場行銷二部總監張之秀:「砂鍋粥的部分在台灣有非常多區域的名店,但其實缺乏品質一致,而且氣氛年輕化的包裝,這樣子連鎖型的品牌。」

瞄準商機,要來搶這塊大餅,不過名店林立,競爭非常激烈,紅蟳蟹膏,燉煮熬粥,有別於一般的粥,砂鍋粥是從生米,開始熬煮,一鍋就能喫到各種海鮮等等配料,所有的精華也都在裡頭。
砂鍋粥餐廳行政主廚:「我們都是用活海鮮下去料理的,像這個粥我們是用壽司米,跟人家不一樣的,海鮮都會融入在粥裡面。」
砂鍋粥名店也擴大範圍,從新北市新莊插旗台北市區,但畢竟一鍋多種食材,當然也反映在單價上,以這間老店的砂鍋粥來看,紅蟳粥兩人份要價800元,其他海鮮食材則是五百到兩千四百元不等,板橋砂鍋粥名店,也是五百到一千元,連鎖品牌小份砂鍋粥,依據食材則是七百到兩千八百元不等。

畢竟砂鍋粥的熬煮過程費時費工,吸引不少消費者喜愛,也讓業者搶攻砂鍋粥市場。
 


標題:整鍋好料!「砂鍋粥」板橋、新莊老店PK連鎖品牌

鄭重聲明:本文版權歸原作者所有,轉載文章僅爲傳播更多信息之目的,如有侵權行爲,請第一時間聯系我們修改或刪除,多謝。