中國獼猴桃怎麼成了新西蘭奇異果?又如何從火爆走向“…


中國獼猴桃怎麼成了新西蘭奇異果?又如何從火爆走向“獼猴逃”?的頭圖

中國獼猴桃怎麼成了新西蘭奇異果?又如何從火爆走向“獼猴逃”?

現在,獼猴桃在中國十分受推崇,從一些簡單的數據就可以看出來——中國獼猴桃產量世界第一,近一半的栽培面積在中國。

雖然中國的獼猴桃產業十分火爆,但你可能是先聽說過有新西蘭奇異果,然後再接觸獼猴桃的,所以你可能認為獼猴桃是舶來品。

其實,奇異果是獼猴桃的一個海外人工培育品種而異,類似的品種有很多,這些不同品種不僅外觀上大同小異,而且營養成分也基本沒什麼區別。

而獼猴桃是土生土長的中國水果,它起源於中國,這次韓國人是搶不去的了,因為已經認證過了。

之所以你會最早聽說新西蘭奇異果,那是因為獼猴桃是一種馴化時間極短的水果,而最早把獼猴桃馴化並銷往世界的正是新西蘭。

圖注:野生獼猴桃

獼猴桃的起源

現在的獼猴桃明顯已經成為像蘋果、李、葡萄這樣的大宗水果了,而且供應關係已經完全形成規模化和產業化。

但是,獼猴桃真正被大眾所熟知和認可卻是最近50多年的事。

獼猴桃的原產地是湖北宜昌市,在這裡獼猴桃的野外資源十分豐富,不過這種植物是雌雄異株的,所以在培育的技術上和普通水果會不同。

以前國人的知識水平有限,因此沒有人真正嘗試培育獼猴桃,或者說把它推廣到全國很難。

圖注:獼猴桃幼苗

直到1904年,一位名叫伊莎貝爾?弗雷瑟的新西蘭女教師把一袋獼猴桃的種子帶到了新西蘭,獼猴桃的故事才真正開始。

這些種子,在一名苗圃商人——亞力山大?艾利森的培育下,它有了可以大面積種植的樹苗,我們現在熟悉的“海沃德”,以及其它海外品種基本都是那一袋被帶往新西蘭的種子的後代。

經過培育的獼猴桃,無論是口感上,還是存儲條件上都變了,它變得更加適合成為大眾水果了。

這個奇異果(Kiwifruit)的名字是來自新西蘭的國鳥幾維鳥(Kiwi),這種鳥長得確實有點像獼猴桃。

圖注:新西蘭國鳥——幾維鳥

不過新西蘭的獼猴桃本來不是叫這個名字的,甚至不是歸類為水果。開始它叫美龍瓜,但是由於新西蘭瓜類的稅收比較高,不利於推廣到全世界,所以改名為奇異果。

我們知道,新西蘭很容易和幾維鳥掛鉤(畢竟是國鳥),可以說它自帶流量,所以,商人以這種鳥來命名純屬為了蹭流量而已。

從20世紀70年代開始,這種水果因其自身營養豐富,加上商人們的大力推廣,它有了一堆的頭銜,什麼“水果之王”、“生命之果”之類的標籤一個接一個的貼上,價格也是水漲船高,我印像中它曾經是高端水果,賣的非常貴。

現在,中國的許多地方都在種植獼猴桃,它的價格也已經變得十分親民了,總算是實現了獼猴桃自由。

當種的人多了的時候,市場競爭就越來越激烈,你會吃到越來越便宜的獼猴桃,但是你可能也會越買越生氣。

獼猴桃跌落神壇

很多喜歡吃獼猴桃的人可能都有這樣的經歷,在某網站上購買的獼猴桃很便宜,收到貨後硬邦邦的,催熟兩個星期後,依然沒有變軟,再過一陣子變軟了直接就壞了。

我在一些平台上看到很多人為此憤憤不平,其實,這個是因為早采了,在果實還沒有成熟的時候就採摘上市的緣故。

獼猴桃是典型的躍變型果實,也就是我們所說的“後熟水果”,採摘的時候它還沒成熟,所以我們買到的基本都是硬邦邦的,需要和香蕉之類的水果一起催熟才好吃。

這是因為躍變型水果會經歷一個呼吸高峰期,如果達到這個時期,它會迅速衰老,這不利於售賣和儲藏,所以一般採取在呼吸高峰期前採摘,然後以冷藏的形式降低呼吸作用,減緩後熟和衰老。

其實,果實的成熟都是受控於內部乙烯的調控,果樹開始結果後,果實會放慢釋放乙烯讓自己慢慢趨於成熟。

非躍變型水果整個過程都是平緩有序進行的,但是躍變型水果就不同了,它會在某一時段乙烯突然“解鎖”一樣瘋狂輸出。

中國的獼猴桃一般都是9-10月成熟,所以一般都是在九月前一周左右開始採摘,然後冷藏(或減少氧氣曝光)阻止其進入呼吸高峰期,這是比較理想的上市方式。

我們買到獼猴桃後,給它添加一些乙烯,然後它自己就會到達那個呼吸高峰期,瘋狂釋放乙烯讓果實瞬間成熟。

這里和我們常規的認知有點不同,我們一般認為是自己催熟了果實,但其實成熟基本還是靠它自己,和它自己釋放的乙烯相比較,我們提供的只是九牛一毛,只能算是一個助推作用。

但是,如果在九月前太長時間的話,那就不行了,因為它將無法進入乙烯大量釋放的那個呼吸高峰期。

市面上買到的那些硬邦邦無法催熟變軟的就是因為這個,這些水果根本無法催熟,不是你操作問題。

那麼這種無法催熟的獼猴桃能吃嗎?

答案是:它可以吃,只是它的營養價值不高,口味也不好而已。

對於獼猴桃而言,7-9九月份是它積累營養物質和醣類的關鍵時期,而我們買到的那些硬邦邦無法催熟的,很多在七月份就已經採摘了,可想而知它有多糟糕。

最後

關於獼猴桃的早採已經不是什麼大新聞了,連央視都曾報導過,而且現在是命令禁止這種行為的,因為這麼做無異於飲鴆止渴。

就拿獼猴桃來說,現在很多名聲都被這些早采的商人給敗壞了,很多人因此不敢再買獼猴桃,甚至稱其為“獼猴逃”。

至於為什麼要早採,原因也很簡單,商場上慢人一步,很容易滿盤皆輸,等到成熟也要面對更大的競爭壓力。

其實,不僅是獼猴桃,很多水果都有類似的遭遇,比如榴蓮,它曾經也差點被“早採”毀掉。

我們吃的榴蓮很多是泰國進口的,泰國的應對措施就是早採要被判刑,而且還不輕,這才總算遏止了早采風氣,不然別說出國了,自己國家都沒人買。

希望我們的獼猴桃早採行為也能被遏制,畢竟我們是第一獼猴桃大國,很多老百姓靠此為生!