夏季炎熱，檸檬飲品成為消暑首選，而檸檬不只果肉能榨汁解渴，連果皮都大有用處！農糧署臉書粉專「鮮享農YA」分享檸檬皮巧妙運用的２大秘訣，讓料理香氣層次更豐富，同時教導如何運用「多汁三部曲」技巧，讓檸檬果汁榨得更徹底。下載食尚APP，天天免費抽大獎！
檸檬種植產地
農糧署粉專「鮮享農YA」指出，台灣檸檬主要產區集中在屏東及高雄，其中屏東產量占全台７成以上。得益於大武山優質水源、充足日照及穩定溫度等天然優勢，當地成為最適合檸檬生長的環境。主要栽培品種為Eureka（優利卡），全年都有產出，以７至９月為盛產期，此時果實品質最佳。
檸檬功效、營養價值
農業部「食農教育資訊整合平臺」表示，檸檬每100克僅含33大卡，富含檸檬酸、維生素B、C、E及鉀、鈣、鎂等營養。其中檸檬酸有助於膠原蛋白合成，而鉀則可幫助血壓控制。不過網路盛傳的檸檬水排毒、瘦身、改善體質等功效並無實質證據，人體本身就具備調節酸鹼值的系統。
檸檬怎麼挑
到市場買檸檬時，除了注意香氣濃郁，外觀和手感也很重要，可選擇外型光滑、表皮油亮的水果，同時摸起來橢圓型飽滿、２端突起稍尖，手感較沉且有彈性。
檸檬怎麼洗
針對檸檬清洗方法，可先用清水邊沖邊刷，再以溫水浸泡10至15分鐘，確保食用安全。
檸檬皮料理方法
「鮮享農YA」分享２種檸檬皮料理小技巧，其一是將檸檬皮刨絲與黑胡椒一同烘烤，加入鹽巴調味，製成「檸檬胡椒鹽」，撒在燒烤或肉類料理上，能提升香氣層次。其二是將檸檬皮屑混入麵糊中油炸，做成「檸檬味麵衣」，特別適合搭配海鮮或雞肉，讓料理多了酸甜與酥脆口感。
▲檸檬皮料理方法。（圖片來源：鮮享農YA）
檸檬擠汁方法
「鮮享農YA」分享「多汁三部曲」擠汁技巧，首先從３分之１處切下檸檬４個側邊，接著將切下的邊塊對折擠壓，最後把中心部分像擰毛巾般扭轉，榨出所有果汁。
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檸檬水做法
「鮮享農YA」也提供檸檬飲品的黃金比例，建議１顆檸檬搭配1300cc冷水，可製作出檸檬汁；或是２顆檸檬配1000cc氣泡水加生薑泥，就能泡出薑汁檸檬氣泡飲。
▲擠檸檬汁的方法。（圖片來源：鮮享農YA）
食農教育資訊整合平臺
網址：https://fae.moa.gov.tw/map/food_item.php?type = as06&id=69
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