過了新的一年，應該很多人感受到許多小吃、物價又悄悄上漲了一波。天天外食不僅讓荷包越來越瘦，也容易讓健康打折扣。誰說烹飪麻煩又花時間？由日本廚師夫妻檔穀匙夫婦所著、日本Amazon食譜類第一名的人氣料理書來告訴你，許多關於冷凍常備肉料理的小技巧，學起來，無論多晚下班或哪天外送就是不幫你送也不怕，任何時候都能用美食款待自己～下載食尚APP，天天免費抽大獎！
為大家整理出準備冷凍常備肉料理的技巧，只要留意以下重點，烹煮後的料理就會變得更美味。
Step 1. 分切食材
將肉或魚切成易於烹調或食用的大小，分切時厚度及大小盡可能一致，讓冷凍速度或加熱時的熟成狀態也可以一致。
Tips：食材要趁新鮮備料
食材盡可能在購買當天完成醃漬冷凍作業，避免時間一久新鮮度及風味都會變差，尤其是特價品要立即醃漬完成。
▲將肉或魚切成易於烹調或食用的大小，分切時厚度及大小盡可能一致。（圖片來源：《冷凍常備肉料理》）
▲食材盡可能在購買當天完成醃漬冷凍作業，避免時間一久新鮮度及風味都會變差。（圖片來源：《冷凍常備肉料理》）
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Step 2. 將調味料倒入袋中
將調味料倒入冷凍保鮮袋中，並在袋中混合均勻，尤其是砂糖等顆粒狀調味料，還有韓式辣醬及味噌等具黏性的調味料較難以融解，所以要充分搓揉保鮮袋使其融解。
Tips：使用乾淨的冷凍保鮮袋
保鮮袋一旦沾上細菌，就會導致食物中毒或食物腐敗，請使用新的保鮮袋，不要重複使用。
▲將調味料倒入冷凍保鮮袋中，並在袋中混合均勻。（圖片來源：《冷凍常備肉料理》）
▲保鮮袋一旦沾上細菌，就會導致食物中毒或食物腐敗，因此保鮮袋千萬不能重複使用。（圖片來源：《冷凍常備肉料理》）
穀匙先生小叮嚀：一次做太多會覺得很累，所以先１～２道料理試試看。
穀匙太太小叮嚀：冷凍常備肉料理的魅力，在於做菜的同時就能輕鬆完成，搓揉的工作也可以交給孩子來幫忙。
Step 3. 放入食材搓揉入味
食材放入保鮮袋後，輕輕地擠出空氣再緊閉袋口，並充分搓揉入味使調味料均勻分布。量多而難以搓揉入味時，可將食材分２次放入袋中。
Tips：食材要擦去多餘水分再放入袋中
如果食材中殘留多餘水分，冷凍後就會結霜而導致風味變差，還會產生腥味，請用廚房紙巾擦乾後再放入袋中。
▲食材放入保鮮袋後，輕輕地擠出空氣再緊閉袋口，並充分搓揉入味使調味料均勻分布。（圖片來源：《冷凍常備肉料理》）
▲如果食材中殘留多餘水分，冷凍後就會結霜而導致風味變差，請用廚房紙巾擦乾後再放入袋中。（圖片來源：《冷凍常備肉料理》）
Step 4. 擠出空氣再壓平
將保鮮袋壓平，讓冷凍或解凍速度保持一致。此時如果有多餘的空氣跑進袋中，容易造成食材氧化，所以要用手按壓將空氣擠出。
Tips：絞肉用筷子壓出間隔使用時更方便
有時候一次只需要用到少量絞肉，冷凍前先在袋子上壓線分隔，要用多少就拿多少，非常方便。
▲若有多餘的空氣跑進袋中，容易造成食材氧化，所以要用手按壓將空氣擠出。（圖片來源：《冷凍常備肉料理》）
▲有時候一次只需要用到少量絞肉，冷凍前先在袋子上壓線分隔，要用多少就拿多少。（圖片來源：《冷凍常備肉料理》）
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