從難吃到風靡全球,牛油果如何變成“超級水果”?


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從難吃到風靡全球,牛油果如何變成“超級水果”?

“你喜歡牛油果嗎?”

“你每天都會吃牛油果嗎?”

牛油果對於我來說,算不上討厭,也算不上喜歡,吃過幾次牛油果壽司,但自己買來吃只有2次,可以說對牛油果這種食物是陌生的,倒是經常聽身邊的寶媽朋友提起,因為她經常會給自己的孩子吃進口牛油果,一邊抱怨售價太貴了,一邊又覺得營養價值高咬牙買給孩子吃。

很多人對牛油果的態度和我一樣,它並沒有成為我們的主流水果。

當我們還在猶豫買不買的時候,牛油果在其他國家已經風靡很久了。尤其是西方國家,其中美國是牛油果進口最多的國家,2019年的進口量遠遠超過排名第二的德國。

在我們國家,雖然大部分人沒有痴迷牛油果,但不可否認的是,牛油果在生活中的份額和普及正在不斷上漲。牛油果醬、牛油果甜品、牛油果菜餚,還有時尚界的牛油果綠,以及其他牛油果周邊產品,已經進入了我們的生活。

垃圾食品,還是健康生活方式?

牛油果爭議最大的,莫過於它的營養成分。

這是一種奇特的食物,作為水果,它沒有什麼汁水,吃起來不酸不甜,咬下去像奶油一樣油膩膩的,有人形容,就像吃了一口“凍住的豬油”。

說是“豬油”,其實很貼切,牛油果脂肪含量可達15.3%,這是相當高脂肪的水果了。

在80年代,美國推崇低脂健康的飲食,當時所謂的專家將這種高脂肪的食物打上了“垃圾食品”的標籤,認為和炸雞肥肉是一樣的。

“垃圾食品”,可以說是對牛油果最大的誤解。

和一般的脂肪不同,牛油果含有大量的優質脂肪——不飽和脂肪酸,這種脂肪是人體不可或缺的,除此之外,還含有豐富的蛋白質、維生素和礦物質,是一種營養價值很高的水果。

儘管事實如此,牛油果商也投放大量廣告宣傳牛油果的健康益處,但大眾的態度還是不冷不熱的,牛油果銷量一落千丈,和現在的大流行局面簡直是天差地別。

中間又經歷了什麼,牛油果才重新獲得追捧地位呢?

完美策略,扭轉局面

這就要從牛油果的歷史說起。

科學家認為,牛油果最初起源於非洲,然後傳到了北美,再到了中美洲。

北美洲的阿茲特克人遺留的畫作中,就有牛油果的踪跡。當時的人們喜歡將牛油果和玉米一起食用,由於牛油果和人類男性的生殖器官外形相像,在阿茲特克語言中,起初牛油果就叫“睾丸”,根據以形補形的原則,當然也被賦予了“壯陽”的功效,成對的牛油果成為愛情和繁殖的象徵。

後期,當西班牙人來到美洲後,認識了這種水果,並將這種水果改名“鱷梨”,認為這種水果口感就像黃油一樣,有很高的營養和藥用價值,於是將這種水果帶到了世界各地。

地域擴張了,但牛油果的接受程度參差不齊。

一方面人們不知道怎麼吃,另一方面也就是開頭提到“垃圾食品”的標籤,導致牛油果價格下跌。

為了扭轉局面,加利福尼亞鱷梨種植者協會向偉達公關公司求助,並作出調整。

首先,不否認牛油果高脂肪的事實,在這個基礎上,將牛油果定位成健康瘦身不可或缺的優質脂肪酸來源;

其次,提高牛油果的價格,將牛油果定位成中高端水果,吸引眾多名人成為牛油果的忠實粉絲,廣而告之;

第三,推出牛油果先生形象,參加真人秀,給普通市民製作牛油果相關的食物;

第四,將廣告投放瞄準體育賽事。 2015年在超級碗比賽中,用450萬美元投放了30s的廣告,推廣玉米片和牛油果醬的絕妙搭配。

效果非常好,僅僅在超級碗週日一天,牛油果以果醬的形式銷售了4700萬公斤。

如此一番操作,在接下來的二十年,牛油果漸漸被全世界接受,並成為主流,成為健康的“超級食品”。

牛油果真的能減肥嗎?

兩者沒有直接相等的關係,只能說牛油果有很多優質營養物質,在講究“少吃但要吃好”的減肥理念裡,牛油果是符合的。

但是畢竟脂肪含量高,牛油果100g的能量約為161kcal,熱量很高。

對減肥有沒有用,要看你怎麼吃,而不是吃了牛油果就能瘦,兩者完全不同。

牛油果熱的負面影響

牛油果受歡迎,直接獲利者肯定是種植的農民,然而,當牛油果行業大受歡迎,前景一片光明之際,行業的陰暗面也漸漸浮出水面。

2018年底,有的米其林廚師將牛油果稱為“墨西哥的血鑽”,並且拒絕在餐廳銷售牛油果食品。

全世界的牛油果大部分來自於墨西哥,特殊的環境,讓墨西哥的牛油果整年都能供應。

在牛油果大火的時候,價高出口量大,讓眾多商人賺得盆滿缽滿,這讓當地的黑幫很是眼紅,變相收費、打劫牛油果、抽成……用各種手段控制果農和銷售,那個時候牛油果還有一個稱號“綠色黃金”,一種比犯罪來錢更快的水果。

牛油果熱同樣吸引了其他國家的關注,很多人紛紛種植牛油果,希望從牛油果經濟中分一杯羹。

然而並不是什麼地方都可以種牛油果樹的。

牛油果的種植需要大量淡水,據統計,種植一個牛油果,需要大約70升的地表或地下水,不包括降雨和土壤裡的水分。它的需水量是蘋果的3倍,西紅柿的18倍。

墨西哥尚且還能承受,但也是千瘡百孔了。但像非洲有的地方,為了賺錢,也跟著種。

破壞森林種牛油果,大量利用淡水,是牛油果熱給環境帶來的最大兩個負面影響。

總的來說,牛油果沒錯,騙局算不上,吃的人也沒有錯,喜歡的或者打算嘗試牛油果的人,不需要有太大的心理壓力。

唯一值得反思的,應該是為了利益不擇手段的商人。