街邊18元一隻的廉價烤鴨真的能吃嗎?和超市的鴨子有什…


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街邊18元一隻的廉價烤鴨真的能吃嗎?和超市的鴨子有什麼區別?

我們常說便宜沒好貨,尤其是在食物方面。在食品安全層出不窮的現在,人們擔心用便宜的價格買不到放心的食材,所以街邊18元一隻的烤鴨雖香,但​​人們總是猶豫要不要去買。

人們擔心的是,在超市中一隻未烤製的鴨子都需要大約50元,而在街邊上18元一隻居然還是烤好的,所以人們懷疑這些鴨子的品質來源有問題,比如:病死等原因。

但其實從成本上來考慮,18元一隻的烤鴨也能夠保證品質,除了無良商販之外,正規商販完全可以以較低的價格購買到鴨子烤製。

鴨子的馴化

在1萬年前左右,人類就已經開始馴化各種動植物,其中就包括鴨子。鴨子是由野生動物綠頭鴨所馴化,但是綠頭鴨的個體較小,肉質也較小,且口感並不好,人們在馴化綠頭鴨的過程中,會保留個頭更大的綠頭鴨,並讓它們交配產蛋,再從它們的後代中挑選個頭較大的幼崽。就這樣,經過人們人工選擇之後,野生的綠頭鴨就被馴化成了鴨子。

在達爾文進化論以及孟德爾的遺傳規律發布之後,人們逐漸了解到了生物的遺傳規律,人們又將原有的家禽、家畜等品種進行育種選擇。

現代化的育種方式非常先進,不僅有航天育種、核能育種等,還有分子學育種等方式,科研人員一旦發現某一個基因可以幫助鴨子生長時,他們就會幫助該基因擴散到種群中,從而培育出一種生長速度快的品種。

現代育種學家們還會通過各種方式提高生物的抗病性,高產性等,使用這些育種方法培育出了一大批家禽、家畜等新品種。其中還有一些品種的肉飼比較高,也就是投入更少的飼料收穫更多的肉類。

鴨子也是這樣被培育的,現如今專門用於提供肉質的鴨子已經可以做到37-38天出欄。出欄週期縮短意味著農場主的回本速度快,這樣即使利潤較少,但每年可以出欄10欄左右,收入仍然可觀。

出欄週期短還意味著飼料投入少,飼料少意味著投入資金少。

正是憑藉著育種師培育的優良新品種,鴨子的售價才能夠不斷降低,以至於我們能用最低廉的價格買到鴨肉。

之所以超市之中的鴨子較貴,一方面是因為品種原因,雖然肉鴨的售價低廉,但人們出於口感的考慮會選擇更鮮嫩的鴨子品種,而這些鴨子生長速度不如肉鴨迅速,所以投入的成本較高,回報週期較長,以至於只能通過提高售價的方式來保證利潤。

而肉鴨生長速度較快,但口感可能本土鴨或者特色鴨風味足,以至於無人問津。市面上的烤鴨剛好可以以此為原材料,經過加工之後使得它們更受歡迎。

除此之外,超市所賣的鴨肉一般是最近才宰殺,比較新鮮。而烤鴨老闆大多會選擇冷凍鴨,保存時間較長口感比較差,但價格更低廉,這些口感較差的冷凍鴨經過烤製之後剛好掩蓋了缺點,以至於人們吃不出來。

肉鴨會打激素嗎?

很多人對肉鴨的另一個誤區是肉鴨都是激素鴨,其實這種說法毫無依據。

根據我國《飼料和飼料添加劑管理條例》和《獸藥管理條例》規定,禁止在飼料和動物飲用水中添加激素類藥品,違者將會受到懲罰。

再者,激素药物的价格昂贵,使用起来也比较麻烦,使用激素喂养鸡鸭必然会导致成本显著提升,增加运营风险。

還有,激素藥物會對動物心血管和肝臟增加負擔,導致死亡率提升。再加上我國畜牧業不定期對市場上的雞鴨肉進行抽檢,幾乎很少檢測出激素藥物。

一般情況下,家禽在飼養時主要面臨的問題是抗生素濫用的問題,家禽在飼養過程中養殖密度高,一旦爆發傳染性疾病將會導致整個農場損失慘重。所以在養殖家禽時,農場主都會使用抗生素。

其實只要合理使用抗生素,嚴格遵守停藥期的規定,那麼食物中殘留的少量抗生素是不會對人體造成影響。

而且,不僅僅是肉鴨、肉雞會使用抗生素,幾乎任何品種的家禽、家畜都會使用抗生素,即使是國外也是如此。

也就是說,路邊18元一隻的烤鴨它所面臨的問題,在其他鴨子上也可以找到。因此18元一隻的烤鴨其實是安全的,對人體沒有什麼影響。當然如果你覺得街邊烤鴨製作環境髒亂差,容易出現食品安全問題,也可以選擇去正規飯店點一隻烤鴨過過癮。